フロリダ・キーウエスト発／キーライム・パイ

フロリダ州の名産、キーライムを使ったパイです（そのままですが・・・）。キーライムは普通のライムより小さめですが、香りが凝縮しているのだとか。食感はクリーミーですが味はさわやか。一度食べるとクセになりそうな味です。

ミニレシピが驚くほど簡単です。材料は実はコレだけ↓



材料：
キーライム：８つを絞りました。
コンデンスミルク380g（米国用小＝日本の大かな・・・）：１缶
卵黄4つ分
パイ皿（市販のものを使いました）
ホイップクリーム（飾り用）お好みで。

作り方：
１）コンデンスミルクとキーライムを絞ったジュースをかき混ぜます。
２）１）に卵黄を加えて混ぜます。
３）パイ皿に流してオーブンで焼きます。弱火で15分ほど。
＊焼くのは焦げ目をつけるためではなく中身を固めるため。ゆるゆる感が取れていればオッケイです。

ねー、簡単です。応用は、恐らく違う柑橘類でも可だろうなーという所です。

今年はメジャーのキャンプ以来フロリダ州に滞在する機会が多く、あちこちで食べました。ホームメード風のものは柔らかく、レストランのものは高さがありやや固めでした。フロリダに本拠地をおくMLBタンパベイ・デビルレイズの記者食堂にもありました。一番美味しかったキーライムパイは、実はフーターズのものだったかも。

昨年11月に越して来たルーミーのアマンダはフロリダのオーランド出身ですが、さすがご当地デザートの知識が豊富です。聞くと、かつてキー半島エリアは暑すぎて乳製品を保存できず、缶のコンデンスミルクが主流だったとか。ミルクとライムの酸が反応して調理されるので、本来はオーブンで焼く必要はなかったらしいです。ただ、米国では生卵を食べる習慣がなく賞味期限が驚くほど長いので、衛生上火を通した方が安全だと言われています。

ってことは、日本の卵だったら焼く必要はないかもしれません。そして、酸とミルクの反応が必要なだけなら、その他の柑橘類でもいけるということですよねー。だから、応用としてはレモンやグレープフルーツでもできるかなーというところです。

キーライムを見て思い出したのが、かぼす。もしかして、かぼすやゆずだとやや和風なパイが作れるのでしょうか。ゆずだと甘すぎるかなー。妥当なのはレモンだと思いますが。今度は日本で試してみたいところです。